Chicken pot pie

 15 janvier 2017
 Coco Symphonie
 Cakes et tartes (salés)

Aujourd’hui je vous propose de revisiter un peu un classique anglais : la « chicken & mushroom pie », fameuse tourte au poulet et aux champignons dans une sauce crémeuse qui fait battre le cœur de nos chers rosbifs (<3) de l’autre côté de la manche.

Depuis ma prime jeunesse je suis fan des tourtes à cause du dessin animé « chicken run » qui me faisait hurler de rire étant enfant. Donc pour la version originale c’est par ici. Mais pour aujourd’hui j’ajoute un peu de légumes dans ma préparation et je fais des ramequins individuels :)

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 25 minutes

Pour 6 petites tourtes

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 2 escalopes de poulet

- 2 carottes

- 1 pomme de terre

- 6 petits champignons de paris

- ½ verre de petits pois

- 3 c à s de beurre

- 3 c à s rases de farine

- 3 verres de bouillon de poule

- Poivre & assaisonnement (piment de Cayenne, thym, persil…)

Préparation :

Détailler le poulet en petits dés et les faire revenir dans une poêle légèrement huilée jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.

Laver et éplucher les légumes et les détailler en julienne.

Dans une grande sauteuse à feu moyen-fort, faire fondre le beurre puis ajouter rapidement la farine et mélanger immédiatement et énergiquement pour obtenir un roux brun sans grumeaux.

Ajouter 2 verres de bouillon et mélanger pour obtenir une belle sauce lisse.

Incorporer les légumes et le poulet. Poivrer, assaisonner si désiré, ajouter le dernier verre de bouillon et bien remuer.

Verser dans des ramequins et recouvrir d’un disque de pâte feuilletée. Dessiner des croisillons à la fourchette et faire une cheminée au centre.

Enfourner 25 minutes à 200°C et baisser la température à mi-cuisson.

Laisser refroidir avant de servir.

Remarque : Il est possible de badigeonner un œuf battu sur la pâte avant d’enfourner pour que ce soit joliment doré !